Havtorn, havtorn og havtorn

fredag, 15 januar 2016

Havtorn, havtorn og havtorn

Det smukke syrlige bær fra havtorn er blevet kaldt Nordens citron på grund af dets syrlige smag og høje indhold af C-vitamin. Et-to bær indeholder lige så meget C-vitamin som en hel appelsin. Med det nordiske køkkens succes de senere år har også havtorn fået stor udbredelse i gastronomien. Havtorn indgår som ingrediens i masser af retter og produkter – også flere af vores marmelader.

Nu går vi så skridtet videre og fremstiller en ren havtorn-marmelade. Det synes vi nemlig, det lille nøjsomme bær har fortjent, for smagen er simpelt hen fantastisk. Vores havtorn er plukket i Finland og kogt til marmelade her på Hybengården.

Havtorn-marmelade er både sød og syrlig og passer derfor perfekt til det salte køkken. Prøv den til fiskeretter, ost og grønne salater. Eller bare på et stykke franskbrød. Velbekomme!